|
Сталик - совершеннейший самоучка, блистательный дилетант, но он действительно потрясающе готовит, замечательно об этой своей готовке пишет и совершенно умопомрачительно фотографирует то, что получается
Каждое воскресенье на канале НТВ выходит передача "Дачный ответ". Передачу, если есть такая возможность, смотрю. И смотрю с удовольствием. Но не сама передача послужила поводом для подготовки этого материала, а ее рубрика "КАЗАН & МАНГАЛ", что ведет известный повар и писатель Сталик Ханкишиев. Уж очень сочно, вкусно и темпераментно он готовит различные блюда на углях. Я и мои друзья большие любители подымить мяском, рыбкой или птицей на природе. Есть и свои рецепты (и свои секреты) приготовления, но ряд блюд, которые Сталик с виртуозностью готовил в телепередаче никогда сами не готовили и довольствовались лишь ресторанным их исполнением.
Энергетика Сталика настолько заразительно подействовала на меня, что я решил собрать воедино эти шедевры поварской работы, чтобы всегда иметь под рукой возможность посмотреть как он мастерски расправляется с бараньими яйцами, почками и другими ингридиентами очередного блюда. Так родился этот сборник. Все вошедшие в него материалы имеются в общем доступе на сайте ДАЧАtv и видеосервисе YouTube, но они разрознены и объемны. Так что если нет под рукой интернета (или доступен только дорогой), что обычное дело не даче или в лесу, советы Станика остается выуживать из памяти - а это не всегда люкс, если хочется побаловать друзей экзотическим блюдом.
Теперь, имея всегда под рукой сборник уроков (закачал себе на смартфон) я никогда, даже на рыбалке, вдали от цивилизации, не остаюсь без подсказок волшебника от кулинарии и готов удивить своих друзей ароматным и вкусным блюдом, приготовленным на углях.
Каждая часть сборника включает фото-уроки по приготовлению пяти блюд. В первой части представлены 5 хитов:
 ДЖИЗ: тушеная баранина с овощами
Ингридиенты: баранина, вода, оливковое масло, соль, черный перец, зира, молотый кориандр, чеснок, помидоры, перец чили, тимьян, розмарин, лук-порей, зелень
Посуда: садж
 ДЖИЗ-БЫЗ: жаренные в курдючном сале бараньи внутренности
Ингридиенты: бараньи внутренности - печень, яйца, сердце, почки и брюшина, курдючное сало, лук, соль, перец. По желанию помидоры, перец и зелень
Посуда: садж или казан
 ЛЮЛЯ-КЕБАБ
Ингридиенты: бараний фарш, курдючное сало, лук, соль, зира, черный перец, кориандр, вода
 БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ с луком
Ингридиенты: бараньи ребра, курдючное сало, лук, соль, специи, перец чили
Посуда: казан
 ШАШЛЫК из говядины и баранины
Ингридиенты: говядина, баранина, лук, соль, специи и приправы
Александр
по материалом рубрики «Казан&Мангал» передачи НТВ «Дачный ответ»
29-06-2010
| 
